Gıda Güvenliği

Gıda Güvenliği Yaklaşımımız

Berdan Yemekçilik olarak gıda güvenliği, kurumsal yemek hizmetlerimizin vazgeçilmez temelidir. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) metodolojisi ile tüm üretim süreçlerimizi yönetiyor, riskleri proaktif olarak değerlendiriyoruz.

Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları

Her menü ve üretim hattı için tehlike analizi yapılır. Pişirme sıcaklığı, soğutma süresi, depolama koşulları ve çapraz bulaşma riskleri kritik kontrol noktaları olarak tanımlanır. Bu noktalarda limit değerler belirlenir, izleme kayıtları tutulur ve sapma durumunda düzeltici önlemler devreye alınır.

Alerjen Yönetimi

Gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri ve diğer alerjen maddeler menü planlamasında ayrıca değerlendirilir. Müşterilerimize alerjen bilgisi sağlanır ve özel diyet gereksinimleri için alternatif menüler geliştirilebilir. Alerjen içeren ürünlerin hazırlık ve depolama alanları ayrıştırılır.

İzlenebilirlik ve Geri Çağırma

Tedarikçiden tüketiciye kadar lot bazlı izlenebilirlik sistemi uygulanır. Her parti hammadde ve üretim kaydı arşivlenir. Olası bir gıda güvenliği olayında hızlı geri çağırma prosedürümüz devreye girer. Numune muhafaza süreleri mevzuat gerekliliklerine uygun şekilde yönetilir.

Denetim ve Belgelendirme

Düzenli iç ve dış denetimler ile gıda güvenliği performansımız ölçülür. Personel sertifikasyon programları, tedarikçi değerlendirmeleri ve hijyen denetim raporları sürekli güncellenir. Berdan Catering, tüketicilerine güvenle sunulabilir yemekler üretmeyi taahhüt eder.

Gıda güvenliği uygulamalarımız hakkında detaylı bilgi için 0542 771 88 66 numarasından iletişime geçebilirsiniz.